沈卫东，男，衡水市公安局一级高级警长，河北公安作协理事、书协理事，衡水公安文联理事、衡水公安文联书法协会主席。
岳父的大哥是1949年随王任重南下的干部，二哥是支援包头钢厂建设的骨干，这次湖北、内蒙的甥男侄女回衡水，参加爱人侄子的婚礼，一行16人明天就要离开。岳父提议全家自己动手，包茴香、韭菜馅的水饺给亲人送行。爱人和嫂子、弟妹精心准备，全家整体动员，这一顿家乡味道的饺子，凝聚着家乡对归来游子满满的心意。
饺子是中华民族的传统美食，考古起源可追溯至春秋时期，民间流传饺子是东汉末年张仲景发明的，是为了治疗百姓冻烂的耳朵，创制“祛寒娇耳汤”。饺子的名称历经演变，汉代至南北朝称“混沌”、“牢丸”，宋代称“角子”、“角儿”，元代称“扁食”，直到清代才统称为“饺子”。明清时期，饺子成为春节等节日的标志性食品。婚礼仪式上新人吃合欢饺子，是祝福人丁兴旺的必备流程；家人远行的起身饺子，是寄托着游子平安归来的衷心祈愿。
包饺子可是个技术活。包饺子的方法，总体分为两类，一种是“捏”饺子，另一种是“挤”饺子。捏的饺子有花边，就是速度相对较慢，我是和姥姥学的；挤饺子的速度快，就是容易出现开口的问题，“挤”饺子是跟小姨学的。母亲兄弟姊妹五人，有一个哥哥，两个妹妹和一个弟弟。其中小姨最为聪明，考上了北京的大学，毕业后分配到陕西汉中工作。远离家乡的小姨成为母亲最为思念的人，每当小姨回到家里或要返回陕西时，美味的家乡饺子必然成为欢迎和欢送家宴的主角。当年和小姨一起包饺子的场景至今时时出现在眼前，她边挤饺子边示范，指出挤饺子时要注意手的虎口用力，才使我挤饺子不仅速度快，外观也好看，立在“盖帘”上生龙活虎，盛在盘里个个像金元宝，加上母亲调出的美味饺子馅，吃起来眼福、口福全都有。
俗话讲“好吃莫过饺子”，饺子的美味主要在于馅料。母亲调饺子馅有着独特的心得，说起来主要是为了小舅。小舅和母亲相差十岁，是母亲从小带大的，感情胜似母子。小舅断奶后的“辅食”，都是母亲准备的。那个年代，要是有一口白面，母亲就会调一点馅，给小舅包几个小饺子。每当小舅从景县来衡水看母亲，母亲最为揪心的就是怕调的饺子馅不香，舅舅不爱吃。如果小舅吃着香甜，母亲就会像孩子一样开心。当然小舅对母亲有着“大姐如母的尊重”，也最心疼母亲，常年将地里的土特产往家里送，无论是玉米面、小米、绿豆、山药还有白面，切实帮助母亲解决了一家人吃饭的大问题。
那个年代，饺子是过年时才能吃上的，再有就是麦收后，农村有了新收的麦子，才会磨出面粉吃一顿解解馋。过去麦子收成低，家庭还是以粗粮为主。想吃饺子时，可以用粗粮面粉代替麦子面粉做饺子皮，比如玉米面掺杂少量白面，或用高粱面等。虽然其他粮食的面粉，延展性和口感均不如麦子面，但起码可以满足人们对饺子的念想。当年母亲也尝试着用上述方法包过饺子，不是玉米面包不紧实，饺子煮成一锅菜粥，就是高粱面的皮太厚，吃不出饺子的鲜美味道，最终只得作罢。
饺子承载着中华民族的味觉记忆，是中华美食的重要象征之一。饺子有其哲学象征的文化寓意，代表着“阖家团聚”的家庭伦理，以及情感连接的载体；饺子还是一种“吉祥符号”，形状似元宝寓意着财富，民间除夕饺子包入硬币代表财运、包入糖代表福气，吃到的人预示着新的一年有好的财运和福气；饺子还和节气养生关联在一起，冬至时“不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语，体现中华文明中的“顺时而食”的养生理念。饺子当然也有地域的差异，“一方水土一味饺”。北方有东北酸菜饺子、山东鲅鱼饺子、北京三鲜饺子，南方有广东用澄粉制皮的虾饺、江南的时令蟹黄饺子。川渝钟水饺以红油调味，陕西酸汤饺配以虾皮香菜，达斡尔族以粉丝肉汤煮饺子，河南“金线穿元宝”将饺子与面条同煮······
饺子好吃，讲究的是皮薄馅大。饺子馅主要分为荤馅和素馅，馅的调理是有其规律的，总体来说，肉馅要用花椒水“打”上劲，口感才能软香，调馅时要始终按照一个方向搅拌，效果才会更好。母亲总结出来的调馅经验，爱人如今完全掌握，调出来的饺子馅得到全家的赞誉。饺子的摆放也是有讲究的，包好的饺子在“盖帘”上顺序排放，饺子之间不能“对脸”；除夕的饺子要沿着“盖帘”排成圆形，圆心的饺子按家里人口数组成，圆心的饺子除夕要留下来，等大年初一早晨时煮。春节煮饺子的时候更要注意，不说不吉利的话，要是饺子破了皮，不说“破”，要说“挣了”、“涨了”或“笑了”等。这些都是中华民族对饺子寄以的美好愿望和期待。
湖北的亲友最怀念家乡的“茴香馅饺子”，那是刻在骨子里故乡的味道，是北方特有的。在欢快的气氛中，一家人分工合作包饺子，嫂子从上午就开始买茴香、调肉馅、和面。下午弟妹忙完工作快速赶来帮忙，爱人协助调馅，负责擀皮。我是包饺子的主力，看着“盖帘”上的饺子快速地围成圆圈，不禁回想起和小姨一同包饺子的时刻，再次感受母亲投来赞许的目光，那一刻仿佛时光回转到了年少的时候，思念亲人的乡愁不知不觉间萦绕在我的心头。
归乡的亲人吃到精心准备的家乡饺子时，满足的神情溢于言表。年已八旬的岳父看在眼里，喜在心头，和侄男甥女谈起家人帮助他上大学的往事时，对亲人的思念勾起无限伤感，不禁心潮澎湃、泪洒当场。这是对远离家乡亲人的牵挂，是期盼再次团聚的祈愿，是对回乡亲人的不舍。亲人回乡的接风宴，和送行的饺子都是岳父精心安排的，平日里不喝酒的他，也稍稍破了例，频频向亲人们举杯祝福，离别的乡愁笼罩在大家心头，送行的饺子承载着家乡的深情。饭后，岳父提出明天他就不去送站了，免得再次承受离别的伤感。
岁月为皮，思念为馅，饺子里寄托的乡愁，在时光流逝中，无时无刻不沁润着中华儿女的心。现代台湾诗人余光中的《乡愁》，写尽了对亲人的思念。看到当今世界纷飞的战火，海峡两岸中华民族统一的呼声越来越高。台湾国民党主席郑丽文的大陆之行，是跨越那一湾浅浅海峡的乡愁回归，是全体中国人的共同期盼。战争中没有赢家，一家人更不应打仗，中华民族的智慧必能为祖国的统一找出更好的解决方案。跨越海峡的大桥正在向祖国的宝岛推进，离散的孩子必将沿着中华民族复兴的光明大道回归母亲的怀抱！